الكـبسة السعـوديـة

 الكبســة السعوديــة: الطبق السعودي الشـهي والمميــز

الكبسة هي الطبق الوطني السعودي، وهي عبارة عن أرز مطبوخ مع اللحم أو الدجاج والتوابل. تتميز الكبسة بطعمها المميز ورائحته الشهية، وهي طبق مثالي للعزائم والمناسبات.

المكونـــــــــــــــــــات👇

اللـــحم:🍖🍗

كيلوغرام من لحم الضأن مقطع إلى قطع متوسطة الحجم أو دجاجة مقطعة نصفين.

1 بصلة كبيرة، مفرومة.

4 فصوص ثوم، مفرومة.

2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

1 ملعقة صغيرة من الكمون.

1 ملعقة صغيرة من الكزبرة.

1 ملعقة صغيرة من الملح.

1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

1/2 ملعقة صغيرة من الكركم.

1/2 كوب من الماء.

1/2 كوب من الزبيب (اختياري).

1حبة لومي (ليمون أسود)

200 جرام لوز للتزيين (اختياري)

الأرز:

2 كوب من الأرز البسمتي مغسول جيداً ومنقوع في الماء لساعة على الأقل 

ملاحظة: كلما طال مدة النقع زاد طول حبة الأرزالبسمتي.

طــريقـة تحضيـر الكبســة:

ابدئي بتحمير اللوز ليأخذ اللون الذهبي المميز ثم استخدمي الزيت المحمل بخلاصات طعم اللوز.

لحــم الضـأن:

• في قدر كبير، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت على نار متوسطة.
• أضيفي اللحم وقلبيه حتى يتحمر من جميع الجهات.
• أضيفي البصل والثوم وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يذبل البصل.
• أضيفي معجون الطماطم والبهارات المشكلة والكمون والكزبرة والملح والفلفل الأسود والكركم.
• قلبي المكونات لمدة دقيقتين.
• أضيفي الماء والزبيب واتركيه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج اللحمثم تخرجيه.

الدجــاج:

• في قدر كبير، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت على نار متوسطة.
• أضيفي البصل والثوم وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يذبل البصل.
• أضيفي معجون الطماطم والبهارات المشكلة والكمون والكزبرة والملح والفلفل الأسود والكركم.
• أضيفي الدجاج قلبي عليه الخليط ودعيه دقيقتين أو ثلاثة حتى يحمر الجلد.
• أضيفي الماء والزبيب واتركيه على نار هادئة لمدة 35-40 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج ثم تخرجيه.

الأرز:

• ضعي الأرز بعد تصفيته في مرقة اللحم أو الدجاج بحيث تغمر الأرز بمقدار اصبع أو اصبعين.
• قلّبي الأرز ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 25 - 30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.

تقديــم الكبسـة:

• اسكبي الأرز في طبق التقديم.
• ضعي اللحم فوق الأرز.
• قومي بتزيين الطبق باللوز المحمر.
• قدمي الكبسه ساخنة مع السلطة واللبن.

نصائــح إضــافيــــة:

• يمكنك إضافة 1/2 كوب من الجزر المبشور إلى اللحم أثناء طهيه.
• يمكنك إضافة 1/2 كوب من الزبيب إلى الأرز أثناء طهيه.
• يمكنك إضافة 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا إلى اللحم أثناء طهيه.
• يمكنك تقديم الكبسة مع صلصة الدقوس و مرقة الطماطم.