مسخن دجاج

طريقة عمل المسخن

المسخن هو طبق فلسطيني شهي يتكون من الدجاج المشوي والبصل والسماق والزعفران وحبوب الصنوبر المقلية وخبز الطابون. تضاف البهارات وزيت الزيتون للطعم والنكهة. يمكن تقديم المسخن كطبق رئيسي .

 

 مسخن دجاج

مقادير المسخن:

2 كيلو جرام من البصل (مفروم)

دجاجة واحدة (مقطعة ومسلوقة)

3 أكواب من زيت الزيتون

ملعقتين كبيرتين من الملح

نصف كوب من السماق

ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود

3 أرغفة من خبز الطابون (خبز فلاحي)

لوز حسب الرغبة (يمكن استخدام صنوبر للتزيين)

طريقة تحضير المسخن:

1- نسلق الدجاج بالطريقة التقليدية مع إضافة ورق الغار، الهيل، حبة بصل، وكمية مناسبة من الملح.

2- نضع الزيت في قدر على النار ونضيف البصل، ثم نتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج البصل. بعد ذلك، نضيف الملح والفلفل الأسود.

3- نقوم بإضافة الدجاج إلى البصل ونتركهما معًا لمدة 5 دقائق.

4- بعد ذلك، نقوم بنقل الدجاج إلى صينية خبز ونضيف عليه ملحًا وفلفلًا أسودًا وبهارات، ثم نشويه في الفرن حتى يحمر لونه.

5- نحضر خبز الطابون ونقوم بتغميسه في زيت البصل، ثم نرصه في صحن التقديم. بعد ذلك، نضيف البصل المطهو على الرغيف المبلول بالزيت، ثم نضيف السماق ومن ثم المكسرات. يمكن تكرار هذه العملية حتى ننفد الطبقات من الخبز.

6- نضيف الدجاج فوق الطبقة الأخيرة من الخبز ونزينه بالمكسرات حسب الرغبة.

أسئلة شائعة:

هل المسخن اكله فلسطينيه؟

المسخّن أو المحمّر هو طبق فلسطيني من الدجاج المشوي المطبوخ مع البصل والسماق والزعفران مع حبوب الصنوبر وزيت الزيتون، ويتم تقديمه على خبز الطابون، وقد جاءت هذه المكونات من البيئة الفلاحية في فلسطين.

ما هو الخبز المستخدم في المسخن؟

خبز الطابون أو خبر التنور أو الخبز البلدي أو اللفة، هو خبز مفرود يستخدم في الشرق الأوسط لفَّة ويستخدم في بعض الطبخات التراثية أيضا مثل المسخن والفتتات الشامية.

ما هو صوص المسخن؟

طريقة تحضير صوص المسخن

إهرسي الثوم جيداً حتى يصبح ناعم ثم ضعيه في وعاء صغير الحجم. أضيفي لبن الزبادي والطحينة ثم اخفقي المكونات بواسطة خفاق يدوي حتى تتجانس. نكهي بالملح، الفلفل الاسود والسماق ثم اعيدي خلط المكونات حتى تتداخل. ادخليه الى الثلاجة لحوالى 15 دقيقة حتى يتماسك.