المنسف الأردني: تجربة شهية لأصالة الطهي الأردني
إذا كنت تبحث عن وصفة طعام تجمع بين مذاق رائع
وأصالة الطهي العربي، فإن "المنسف" هو خيارك الأمثل. يُعد المنسف واحدًا
من أشهر وألذ الأطباق الأردنية التي تمزج بين اللحم الضاني والأرز بطريقة مميزة مع
مذاق لبن الجميد الذي لا يقاوم. وهي مناسبة لجميع المناسبات الخاصة والاحتفالات
العائلية. في هذه الوصفة، سنقدم لك طريقة سهلة وشهية لتحضير المنسف في منزلك.
مكونات المنسف الأردني :
- 3 احجار جميد.
- 2 لتر ماء قابل للزيادة.
- 1.5 كيلو لحم ضأن بعظمه.
- كيلو أرز مصري
(أرز حبة قصيرة).
- لكل كاسة أرز كاسة وربع ماء.
- 2 ملعقة كبيرة سمن عربي.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- بصلة صغيرة.
- 5-10 حبات هيل.
- 3 أوراق غار.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة ملح او حسب ملوحة الجميد.
- ملعقة كبيرة سمنة عادية.
- 3ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- مكسرات حسب الرغبة (لوز، صنوبر).
- نصف ضمة بقدونس مفروم.
- خبز شراك (صاج).
خطوات تحضير المنسف الأردني
1- تحضير الجميد:
- يوضع الجميد في كيس ونقوم بالطرق عليه ليصبح قطع صغيرة.
- نضع قطع الجميد في وعاء ونصب عليه 2 لتر ماء ساخن وينقع فيه لمدة ساعتين.
- نضع الجميد على دفعات في الخلاط ونقوم بضربه جيدا حتى يصبح كريمي الملمس
- نقوم بوضعه على نار متوسطة لكي يغلي.
2- تحضير لحم الغنم:
- في قدر عميقة، قومي بتسخين الزيت أو على نار متوسطة.
- أضيفي قطع اللحم وقلبيها حتى تحمر من الجوانب.
- أضيفي البصلة والهيل وورق الغار والفلفل الأسود واحمسيها مع اللحم
- ضعي الماء البارد على اللحم واتركيه حتى تغلي مع ازالت زفر اللحم باستمرار.
- بعد أن تغلي لمدة ثلاث دقائق قومي بنقل قطع اللحم إلى اللبن الجميد واتركيها حتى تنضج جيداً داخل اللبن.
- قومي بموازنة كثافة اللبن أثناء فترة النضج بماء ساخن أو مرقة اللحم الساخنة.
- ضعي السمن العربي قبل رفعه عن النار بدقيقتين.
في الأثناء قومي بعمل الأرز
3- تحضير الأرز:
- اغسلي الأرز جيدا وصفيه من الماء.
- ضعي قدر مناسب للأرز على النار وضعي فيه ملعقتين سمن .
- ضعي في القدر الأرز المصفى وابدئي في تحريكه مع السمن حتى يجف تماما من الماء.
- ضيفي الكركم والملح إلى الأرز وقلبيه ثم صبي عليه الماء بمقدار كاسة وربع لكل كاسة أرز. يمكنك معايرة الملح بالتذوق بعد وضع الماء
- بمجرد أن تظهر فقاقيع الغليان الصغيرة جدا هدئي النار لأقص درجة ممكنة ودعيها بدون كشف الغطاء المحكم لمدة 15 دقيقة.
- بعد مرور 15 دقيقة قلبي الأرز بشوكة طعام صغيرة ودعيه مغطى بإحكام لمدة 7 دقائق أخرى ثم أطفئي النار.
4- التقديم:
- أحضري صينية تقديم ووزعي عليها خبز شراك (الصاج)
- قومي بوضع بضع معالق من اللبن الجميد ووزعيها لتسقية الخبز.
- وزعي الأرز الأصفر الشهيى على الصينية.
- ضعي قطع اللحم الناضجة على سطح الأرز واسقيها ببضع معالق من اللبن الجميد.
- وزعي المكسرات والبقدونس على وجه الصينية.
بالهنا والعافية😋
✋المنسف يقدم سااااخن
